Вино Гиппократа

Вермут представляет собой крепленое вино, настоянное на травах. В рецептуре любого настоящего вермута обязательно должна присутствовать альпийская полынь. Считается, что первые прообразы вермутов были известны еще в Древней Греции: якобы Гиппократ лечил желудочно-кишечные расстройства винами, настоянными на травах. Любой вермут является прекрасным аперитивом – охлажденный вермут, разбавленный водой, рекомендуют пить за 30-40 минут до еды в количестве 30-50мл. При подобном способе употребления вермут усиливает аппетит, повышает саливацию, увеличивает секреторную активность желудка и моторику всего желудочно-кишечного тракта; полынь, входящая в состав вермутов, обладает также желчегонным и мочегонным действием. В том количестве, в котором настойка полыни входит в состав большинства вермутов, она обеспечивает их успокаивающее действие на нервную систему. Сочетание успокаивающего действия полыни с возбуждающим действием этанола обеспечивает нормализацию настроения, его улучшение. Существует разновидность вермутов Vermouth Bitter – это горькие бальзамы, применяемые как дижестивы, после еды, способствующие лучшему перевариванию и усваиванию пищи.
Есть неплохой народный рецепт от простуды: подогреть до 80 градусов вермут, добавить в него мед, охладить до комнатной температуры и пить в небольших количествах – по 2 столовые ложки трижды в день.
При этом нельзя забывать о возможности аллергической реакции на вермут: аллергия на полынь – далеко не редкость, поэтому лицам с подобными нарушениями иммунного ответа следует быть осторожными при употреблении мартини или чинзано. Особенно должен настораживать аллергиков тот факт, что точные рецепты вермутов держатся в секрете и что за травы в них входят (кроме полыни) неизвестно. Можно провести простой тест: смазать небольшим количеством Cinzano или martini верхнее нёбо и наблюдать за своей реакцией в течение 20-30 минут. Если ни зуда, ни покраснения, ни высыпаний не будет – можете пить вермут смело и на здоровье.